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茶叶中又见新成分

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2019-06-10 来源:中国食品报网
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本报讯 日前,湖南农业大学博士生导师刘仲华教授宣布,他们的研究团队在茶里发现了能够防止肌肉萎缩、增加肌肉量的生化成分。据介绍,此茶叶新成分名叫线粒体激活因子,英文名叫MAF,该成分是在发酵茶如红茶和半发酵茶如乌龙茶中发现的,是茶叶中儿茶素的聚合体。

  “在红茶和半发酵茶加工过程中,儿茶素之间发生酶促氧化形成茶黄素,MAF是儿茶素没有达到完全氧化程度的聚合体。”刘仲华表示,研究团队经过对这种成分生物利用度、生物活性与功能做系列研究后发现,MAF成分可以提高小鼠跑步的耐力,延长小鼠跑步的时间和距离。MAF尤其可以起到增强骨骼肌发育,如腿部肌肉的作用,而这一作用具有非常好的实用价值。该成分在红茶与乌龙茶中的含量可以达到1%—2%。

  据了解,刘仲华研究团队已经发现了规模化制备MAF的新途径。目前,湖南农业大学正在与日本筑波大学、静冈大学合作研究MAF,这将对发酵茶、半发酵茶、后发酵茶的研究与应用具有重要意义。

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